I pokud máte pocit, že medu příliš nerozumíte, rozdíl mezi poctivým českým medem a tím pančovaným jistě poznáte i Vy. Liší se svou chutí, protože pančované medy bývají často ředěny levnými sirupy, aby byla jejich cena co nejnižší. Výrazné rozdíly jsou však také v konzistenci medu.  
 
Jedním z měřítek kvality medu je krystalizace. Tu ovlivňuje poměr dvou hlavních cukrů obsažených v medu, kterými jsou glukóza a fruktóza. Do pančovaných medů bývají přimíchávány sacharidy, kvůli kterým zde ke krystalizaci vůbec nedochází. Takovýto med poznáte také podle hrubé textury nebo pěny na povrchu.
 
Aby vznikl opravdu kvalitní včelí med, je potřeba sledovat mnoho faktorů. Pro zjištění teploty, vodivosti, či správné hustoty slouží výrobky, které tato kategorie nabízí.